La filière du lait
La Vallée de Joux possède un véritable trésor : ses vaches laitières
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Un véritable trésor
Outre la haute horlogerie et ses paysages à couper le souffle, la Vallée de Joux peut s’enorgueillir de posséder un véritable trésor : ses vaches laitières. Bichonnées, élevées dans le respect de la nature et de leur bien-être, se nourrissant dans les pâturages à la saison chaude, les vaches combières produisent un lait idéal pour la production de Gruyère d’alpage et de Vacherin Mont d’Or. Rencontre avec des agriculteurs combiers.
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Découvrez les professionnels de la filière du lait dans cette vidéo
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A LA DÉCOUVERTE DES MÉTIERS DU LAIT
Des producteurs de lait aux affineurs en passant par les sangliers, découvrez quelques métiers liés à la filière du lait pratiqués dans la région.
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UNE ANNÉE DE FROMAGES
À la rencontre de deux fromageries combières.
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VARIATIONS COMBIÈRES AUTOUR DU FROMAGE
À la Vallée de Joux, on fromage avec passion, nombre de récompenses en témoignent ; c’est aussi tout un savoir-faire ancestral que Valartibois met en avant avec la fabrication de ses boîtes à Vacherin, une ode au souvenir que de se rendre au musée du Vacherin aux Charbonnières.
